一城一味

年初，我來到榆林工作，便被這里的自然風光所震撼，廣袤的沙漠和雄偉的山脈相映成趣，古老的長城蜿蜒而過，仿佛在訴說著歷史長河的變遷。如果說風景是一座城市的外在，文化是一座城市的內在，那么，美食就是一座城市的靈魂。從去年爆火的淄博燒烤，到如今吸引全網(wǎng)的天水麻辣燙，美食一直都是大家熱衷追捧的高流量話題。

而說起榆林美食，有一半都蘊藏在羊里，榆林人吃羊自帶豪邁，不像關中那么精細。“一人一刀一羊頭”，香而不膻的燉羊肉，熱氣騰騰的羊肉湯，香而不膩的羊雜碎……，可以說“沒有一只羊能夠活著走出榆林”，而最牽絆著我心的，是那一道酸辣軟糯的榆林羊蹄兒。

榆林羊蹄，堪稱一絕，以其鮮香的風味和軟糯的口感而聞名，成為了榆林美食代表之一，我初嘗羊蹄是在榆林古城老街，一家名為唐老漢的羊蹄店，店家老伯見我進店便熱情地介紹這道美食，他說：“羊蹄要先用火燒羊毛，燒完再剪羊趾部，剁好了再下鍋去煮。”說罷，便向我指不遠處鐵架子上燒好毛的羊蹄，“小火慢熬，讓羊蹄肉和骨髓將湯汁吸收就能出鍋去蒸，蒸完才不會油膩。”老伯說話的同時，給我端來一盤羊蹄子，剛蒸出鍋的羊蹄冒著熱氣，散發(fā)出絲絲清新肉香。我急著上手去吃，老伯攔住了我，笑呵呵地說：“羊蹄蘸上醋蒜水，吃的就是那個嚼頭，煙火熏烤的味道。”

羊蹄燉煮得恰到好處，肉質軟糯，每一口都洋溢著濃濃的肉香，搭配秘制的蘸水醬汁，酸辣爽口，辣而不燥，香而不膩，使我回味不盡。自此，我對榆林羊蹄的喜愛便一發(fā)不可收拾。

還記得我大學期間，與家人來探望橫山區(qū)的舅舅，飯桌上我的父親和舅舅因關中羊和橫山羊誰的肉質更勝一籌而爭論，竟拍桌大吵起來，那場面使我至今難忘，當時的我，對于他們的爭吵并沒有太多感觸，只是覺得他們太過執(zhí)著于無關緊要的事了。時至今日，我再次來到這里，終于明白了他們因何而爭吵，那是對各自家鄉(xiāng)的情感歸屬，是土生土長的習慣，是永不磨滅的熱愛，現(xiàn)在，羊蹄成了我與這座城市之間的情感紐帶。讓我在異鄉(xiāng)漂泊的日子里，找到了家的歸屬感，它不僅是一道美食，更是一種情感的寄托。

隨著時間的推移，我對榆林的了解越來越深，這座城市有濃厚悠久的歷史底蘊、燦爛多元的文化遺產(chǎn)、廣袤壯麗的自然景觀和熱情好客的民俗風情，我愛榆林，無論我走到哪里，榆林都會在我心中占據(jù)著特殊的位置。（吳夢園）